Voileipäkakusta jääneitä kovia reunoja saa hyvin hukattua kalamureketaikinaan.
Kalamureke
600 g nahatonta kalaa maun mukaan
1 sipuli
2 dl kermaa
0,75 dl korppujauhoja tai muutama leipäviipale
(loraus sitruunan mehua)
suolaa
pippuria
tilliä
Sekoita korppujauhot (tai murenna leipäpalat) ja mausteet kermaan. Anna turvota. Laita pilkotut kalat ja sipuli monitoimikoneeseen. Pyöritä massaksi. Lisää korppujauho-kermaseos. Pyöritä, kunnes massa on tasaista.
Kaada murekeseos leipävuokaan ja peitä foliolla. Aseta vuoka vesihauteeseen.
175° noin 50 min.
... ja viimeistele ripauksella koirankarvoja.
Lakto-ovo-(pesco)-vegen ruoka- ja leivontaohjearkisto.
Lisukkeena sekasyöjämiehen liharuokia ja runsaasti koirankarvoja.
Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →
torstai 28. lokakuuta 2010
keskiviikko 27. lokakuuta 2010
Kyssäkaali-linssipata
Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta löysin kyssäkaali-linssipadan ohjeen, mikä testauksen jälkeen pääsi arkistooni pienin muutoksin.
Kyssäkaali-linssipata
2 kyssäkaalia
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa + tölkin huuhteluvesi (n. 2,5 dl)
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl punaisia linssejä
suolaa
mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
timjamia
Kuori pilko kyssäkaalit, porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi, huuhdotut linssit sekä mausteet pataan. Sekoita ja hauduta puolisen tuntia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.
Kyssäkaali-linssipata
2 kyssäkaalia
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa + tölkin huuhteluvesi (n. 2,5 dl)
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl punaisia linssejä
suolaa
mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
timjamia
Kuori pilko kyssäkaalit, porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi, huuhdotut linssit sekä mausteet pataan. Sekoita ja hauduta puolisen tuntia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.
Tunnisteet:
kasvisruoka,
kyssäkaali,
linssit,
tomaatti
tiistai 26. lokakuuta 2010
Päärynä-juustovoileipäkakku
Fazerin ja Oululaisen leipämainoksesta joskus vuosia sitten talteen ottamani voileipäkakun ohje. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä olen tehnyt usein.
Päärynä-juustovoileipäkakku
8 viipaletta tummaa leipää
8 viipaletta vaaleaa leipää
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sinihomejuustoa
4 päärynää
0,5 sitruunan mehu
sitruunamelissaa
Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois. Notkista tuorejuusto ja murustele sinihomejuusto joukkoon, sekoita. Raasta päärynät ja kaada sitruunamehu niiden päälle. Hienonna sitruunamelissa (säästä osa koristeluun) ja lisää päärynäraasteeseen.
Laita alimmaksi neljä tummaa leipäviipaletta. Levitä niille ensin runsaasti juustoseosta ja päälle päärynäraastetta. Seuraavaksi kerrokseksi vaaleaa leipää ja täytteet, kuten ensimmäiseen kerrokseen. Vielä yksi kerros tummaa leipää täytteineen ja päällimmäiseksi vaaleat leivät. Säästä loppu juustoseos kakun koristeluun.
Anna maustua jääkaapissa yön yli. Peitä kakku lopulla juustoseoksella ja koristele.
Päärynä-juustovoileipäkakku
8 viipaletta tummaa leipää
8 viipaletta vaaleaa leipää
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sinihomejuustoa
4 päärynää
0,5 sitruunan mehu
sitruunamelissaa
Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois. Notkista tuorejuusto ja murustele sinihomejuusto joukkoon, sekoita. Raasta päärynät ja kaada sitruunamehu niiden päälle. Hienonna sitruunamelissa (säästä osa koristeluun) ja lisää päärynäraasteeseen.
Laita alimmaksi neljä tummaa leipäviipaletta. Levitä niille ensin runsaasti juustoseosta ja päälle päärynäraastetta. Seuraavaksi kerrokseksi vaaleaa leipää ja täytteet, kuten ensimmäiseen kerrokseen. Vielä yksi kerros tummaa leipää täytteineen ja päällimmäiseksi vaaleat leivät. Säästä loppu juustoseos kakun koristeluun.
Anna maustua jääkaapissa yön yli. Peitä kakku lopulla juustoseoksella ja koristele.
Tunnisteet:
hitaat (yli 8 h),
juusto,
leipä,
päärynä,
sitruuna,
sitruunamelissa,
tuorejuusto
maanantai 25. lokakuuta 2010
Kuninkaan korput
Hilkka-tädiltä muinoin saatu ohje.
Kuninkaan korput
2,25 dl sokeria
150 g margariinia (tai n. 1,25 dl öljyä)
1 tl kanelia
1 tl soodaa
2 munaa (jätä osa voitelemiseen)
4 dl vehnäjauhoja
Kaikki keskenään sekaisin (paitsi voiteluun tarvittava määrä munaa). Muotoile kaksi pötkylää pellille. Voitele pötköt munalla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.
225° noin 12 min.
Leikkaa kuumana, ennen kuin kovettuu.
Kuninkaan korput
2,25 dl sokeria
150 g margariinia (tai n. 1,25 dl öljyä)
1 tl kanelia
1 tl soodaa
2 munaa (jätä osa voitelemiseen)
4 dl vehnäjauhoja
Kaikki keskenään sekaisin (paitsi voiteluun tarvittava määrä munaa). Muotoile kaksi pötkylää pellille. Voitele pötköt munalla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.
225° noin 12 min.
Leikkaa kuumana, ennen kuin kovettuu.
Tunnisteet:
muna,
rasva,
sokeri,
vehnäjauho
sunnuntai 24. lokakuuta 2010
Pähkinäleipä
Idean tähän leipään sain Hesarin ruokasivustolta. Ohje on muokattu omien mieltymyksieni mukaiseksi.
Pähkinäleipä
3 dl vettä
2 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl jauhoja
0,5 dl ruisleseitä
2 rkl öljyä
2 dl pähkinöitä
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, pellavan-, kurpitsansiemeniä tms.)
Laita vesi, siirappi, suola sekä noin puolet jauhoista, joihin on sekoitettu hiiva, turpoamaan muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli.
Alusta kuplivaan taikinaan loput jauhot, leseet sekä rasva. Vaivaa hyvin. Lisää lopuksi murskatut pähkinät (morttelilla ei mene liian pieniksi) sekä siemenet. Voitele leipä vedellä ja laita päälle leseitä sekä siemeniä. Kohota kaksinkertaiseksi.
200° noin 50 min.
Pähkinäleipä
3 dl vettä
2 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl jauhoja
0,5 dl ruisleseitä
2 rkl öljyä
2 dl pähkinöitä
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, pellavan-, kurpitsansiemeniä tms.)
Laita vesi, siirappi, suola sekä noin puolet jauhoista, joihin on sekoitettu hiiva, turpoamaan muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli.
Alusta kuplivaan taikinaan loput jauhot, leseet sekä rasva. Vaivaa hyvin. Lisää lopuksi murskatut pähkinät (morttelilla ei mene liian pieniksi) sekä siemenet. Voitele leipä vedellä ja laita päälle leseitä sekä siemeniä. Kohota kaksinkertaiseksi.
200° noin 50 min.
Tunnisteet:
pähkinät ja mantelit,
ruislese,
siemenet,
siirappi,
vehnäjauho
perjantai 15. lokakuuta 2010
Kirsikkamarmeladi
Puutarha.netin keskustelupalstalta löysin ison kasan herkullisia ohjeita kirsikoille. Pullotettuna on parhaillaan kirsikankivi- sekä kirsikkalikööriä, joita ei vielä ole päästy maistamaan. Sen sijaa kirsikkamarmeladia on jo maistettu useammankin kerran ja hyvää on.
Käytin tähän satsiin hillo-marmeladisokeria ja hieman vähemmän, kuin mitä alla olevassa ohjeessa lukee. Lopputulos oli aavistuksen liian kiinteää, joten ensi kerralla kokeilen hillosokerilla.
Kirsikkamarmeladi
7,5 dl kivettömiä kirsikoita
4,5 dl hillosokeria
0,5 sitruunan mehu
2 kirsikankiven sydäntä
Poista kirsikoista kivet (kivet voi käyttää kirsikankivilikööriin). Keitä soseutettuja kirsikoita hiljalleen kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää hyvin sekoittaen sitruunamehu, sokeri ja hienoksi hakatut kirsikankiven sydämet. Keitä noin minuutin ajan, kuori vaahto vaahto pinnalta ja siirrä kattila pois levyltä. Jäähdyttele sekoitellen viitisen minuuttia. Annostele marmeladi puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin.
Käytin tähän satsiin hillo-marmeladisokeria ja hieman vähemmän, kuin mitä alla olevassa ohjeessa lukee. Lopputulos oli aavistuksen liian kiinteää, joten ensi kerralla kokeilen hillosokerilla.
Kirsikkamarmeladi
7,5 dl kivettömiä kirsikoita
4,5 dl hillosokeria
0,5 sitruunan mehu
2 kirsikankiven sydäntä
Poista kirsikoista kivet (kivet voi käyttää kirsikankivilikööriin). Keitä soseutettuja kirsikoita hiljalleen kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää hyvin sekoittaen sitruunamehu, sokeri ja hienoksi hakatut kirsikankiven sydämet. Keitä noin minuutin ajan, kuori vaahto vaahto pinnalta ja siirrä kattila pois levyltä. Jäähdyttele sekoitellen viitisen minuuttia. Annostele marmeladi puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin.
Tunnisteet:
hillosokeri,
kirsikka,
sitruuna
torstai 14. lokakuuta 2010
Lettutaikina
Lettutaikina
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä
Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna turvota noin puoli tuntia. Paista kauniin ruskeiksi.
Tunnisteet:
maito,
vehnäjauho
perjantai 8. lokakuuta 2010
Kyssäkaali-mantelilaatikko
Ruokala.netistä löytyi kokeilemisen arvoinen kyssäkaaliohje. Sopii joko liha- tai kalaruokien lisäkkeeksi tai sellaisenaan kasvisruokana nautittavaksi.
Kyssäkaali-mantelilaatikko
1 kg kyssäkaalia
1 dl karkeaa mantelirouhetta
3 rkl siirappia
0,5 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
pinnalle
2 rkl mantelirouhetta
Kuori ja lohko kyssäkaalit. Keitä runsaassa, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta kyssäkaalilohkot sauvasekoittimella. Lisää soseeseen mantelirouhe, siirappi, korppujauho sekä kerma ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja kaada sose uunivuokaan, ripottele pinnalle mantelirouhetta.
175° noin tunti
Kyssäkaali-mantelilaatikko
1 kg kyssäkaalia
1 dl karkeaa mantelirouhetta
3 rkl siirappia
0,5 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
pinnalle
2 rkl mantelirouhetta
Kuori ja lohko kyssäkaalit. Keitä runsaassa, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta kyssäkaalilohkot sauvasekoittimella. Lisää soseeseen mantelirouhe, siirappi, korppujauho sekä kerma ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja kaada sose uunivuokaan, ripottele pinnalle mantelirouhetta.
175° noin tunti
Tunnisteet:
kasvisruoka,
kerma,
kyssäkaali,
pähkinät ja mantelit,
siirappi
torstai 7. lokakuuta 2010
Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux
Saimme ison astiallisen luumuja, joista piti keksiä jotain kivaa. Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta (vuodelta 1997) löytyi hauska luumuvuoan ohje. Ohjeen mukaan vuoka tulisi tarjota aina lämpimänä, koska jäähtyneenä se hieman laskeutuu (kuvaushetkellä oli jo jäähtynyt ja laskeutunut). Me söimme osan ensin lämpimänä ja loput meni ihan yhtä hyvällä ruokahalulla myöhemmin kylmänä.
Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux
250 g luumuja
liotusliemi
2 rkl konjakkia
3 rkl sokeria
taikina
1,5 dl luumujen liotuslientä + maitoa
2-3 rkl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
suolaa
0,75 dl vehnäjauhoja
Upota luumut 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja puolita ne tai leikkele lohkoiksi. Anna maustua konjakki-sokeriliemessä tunnin ajan.
Valuta ja mittaa luumujen liotusliemi, lisää maitoa, kunnes nestettä on yhteensä 1,5 dl. Laita taikinan aineet tehosekoittimeen ja pyöritä minuutti maksiminopeudella.
Kaada voideltuun vuokaan noin 0,5 cm:n kerros taikinaa. Pane pariksi minuutiksi 175 asteiseen uuniin, niin että taikina jähmettyy. Levitä luumut taikinapohjalle ja sirottele päälle hieman sokeria. Kaada loput taikinasta luumujen päälle.
175°C noin 45 min. tai kunnes pinta on ruskistunut ja kohonnut eikä tikkulla kokeiltaessa siihen tartu mitään.
Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux
250 g luumuja
liotusliemi
2 rkl konjakkia
3 rkl sokeria
taikina
1,5 dl luumujen liotuslientä + maitoa
2-3 rkl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
suolaa
0,75 dl vehnäjauhoja
Upota luumut 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja puolita ne tai leikkele lohkoiksi. Anna maustua konjakki-sokeriliemessä tunnin ajan.
Valuta ja mittaa luumujen liotusliemi, lisää maitoa, kunnes nestettä on yhteensä 1,5 dl. Laita taikinan aineet tehosekoittimeen ja pyöritä minuutti maksiminopeudella.
Kaada voideltuun vuokaan noin 0,5 cm:n kerros taikinaa. Pane pariksi minuutiksi 175 asteiseen uuniin, niin että taikina jähmettyy. Levitä luumut taikinapohjalle ja sirottele päälle hieman sokeria. Kaada loput taikinasta luumujen päälle.
175°C noin 45 min. tai kunnes pinta on ruskistunut ja kohonnut eikä tikkulla kokeiltaessa siihen tartu mitään.
Tunnisteet:
alkoholi,
luumu,
maito,
vehnäjauho
keskiviikko 6. lokakuuta 2010
Vaniljapullat
Vaniljapullat
pullataikina: (ks. ohje →)
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä
täyte:
4 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
1 muna
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
Sekoita muut täytteen aineet paitsi vaniljasokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Leivo pullataikinasta pyöreitä pikkupullia tai -piiraita. Anna kohota leivinliinan alla hetken. Paina pullien keskustaan kolo täytteelle, voitele reunat munalla ja lisää täyte.
225°C n. 10 min.
Tunnisteet:
maito,
vehnäjauho
tiistai 5. lokakuuta 2010
Pullataikina
Pullataikinasta saa tehtyä vaikka mitä herkkuja; korvapuusteja, voisilmäpullia, pullapitkon, piirakkapohjan...
Pullataikina
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä
Lämmitä maito. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
Leivo mieleisiäsi pullia ja anna vielä kohota hetki leivinliinan alla. Voitele munalla.
225° noin 10 min.
Pullataikina
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä
Lämmitä maito. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
Leivo mieleisiäsi pullia ja anna vielä kohota hetki leivinliinan alla. Voitele munalla.
225° noin 10 min.
Tunnisteet:
maito,
vehnäjauho
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)