Kirsikkapuu oli tänä vuonna antelias, joten oman puun antimista on parhaillaan tekeytymässä likööriä. Viime vuonna linnut olivat nopeampia, mutta onneksi sain anopin mökiltä kirsikoita likööritarpeiksi.
Silloin tällöin kirsikkasato on niin runsas, että lähes koirankarvavapaata kirsikkalikööriä päätyy pullollinen tai pari myös joulupukinkonttiin.
Kirsikkalikööri
7.5 dl kirsikoita
2,5 dl sokeria
4 dl kirkasta viinaa
Halkaise kirsikat ja poista kivet (säästä kivet kirsikankivilikööriin). Laita kirsikat ja sokeri riittävän isoon tiiviskantiseen purkkiin ja kaada viina päälle. Anna tekeytyä 3-6 kuukautta välillä purkkia käännellen. Siivilöi ja pullota.
... ja viimeistele ripauksella koirankarvoja.
Lakto-ovo-(pesco)-vegen ruoka- ja leivontaohjearkisto.
Lisukkeena sekasyöjämiehen liharuokia ja runsaasti koirankarvoja.
Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →
torstai 29. syyskuuta 2011
keskiviikko 28. syyskuuta 2011
Gulassi
Sain vähän vaihtelua isännän liharuokiin, kun löysin Kodin Kuvalehdestä gulassin ohjeen. Saa kuulemma tehdä toistekin eli hyvää taisi olla.
Gulassi
350-400 g naudanpaistia
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
8 dl (liha)lientä
2 punaista paprikaa
5-6 perunaa
suolaa
pippuria
4 rkl ketsuppia
Suikaloi paisti. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita ja lihaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää paprika- ja chilijauhe. Paista vielä hetki käännellen. Kaada lihaliemi päälle ja anna keiton kiehua hiljalleen noin tunti.
Poista paprikoista kanta ja siemenet. Paloittele paprikat. Kuori ja lohko perunat. Lisää parikat ja perunat kattilaan ja keitä vielä noin 20 minuuttia.
Mausta valmis keitto suolalla, pippurilla ja ketsupilla.
Gulassi
350-400 g naudanpaistia
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
8 dl (liha)lientä
2 punaista paprikaa
5-6 perunaa
suolaa
pippuria
4 rkl ketsuppia
Suikaloi paisti. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita ja lihaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää paprika- ja chilijauhe. Paista vielä hetki käännellen. Kaada lihaliemi päälle ja anna keiton kiehua hiljalleen noin tunti.
Poista paprikoista kanta ja siemenet. Paloittele paprikat. Kuori ja lohko perunat. Lisää parikat ja perunat kattilaan ja keitä vielä noin 20 minuuttia.
Mausta valmis keitto suolalla, pippurilla ja ketsupilla.
Tunnisteet:
ketsuppi,
naudanliha,
paprika,
paprikajauhe,
peruna,
sipuli,
Unkari,
valkosipuli
maanantai 26. syyskuuta 2011
Kolmen värin salaatti
Vai miten tämä olisi pitänyt nimetä? Avokadosalaatiksi meinasin ensin, mutta koska avokado ei ole mitenkään
hallitsevassa asemassa muihin nähden, niin se ei olisi ollut kovin osuva
nimi. Entä sitten raejuusto-paprika-avokado-purjosalaatti? Kamala nimihirviö. Olkoon siis kolmen värin salaatti, onhan tässä väreinä valkoinen, vihreä ja punainen.
Kolmen värin salaatti
1 avokado
limen mehua
1 paprika
pala purjoa
200 g raejuustoa
sitruunapippuria
Kuori ja paloittele avokado. Purista hieman limen mehua avokadopalojen päälle. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se. Huuhtele ja pilko purjo. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sitruunapippurilla. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.
Kolmen värin salaatti
1 avokado
limen mehua
1 paprika
pala purjoa
200 g raejuustoa
sitruunapippuria
Kuori ja paloittele avokado. Purista hieman limen mehua avokadopalojen päälle. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se. Huuhtele ja pilko purjo. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sitruunapippurilla. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.
tiistai 13. syyskuuta 2011
Kylmäsavulohimuffinssit
Jo useamman päivän ajan on mieleni tehnyt suolaisia muffinsseja. Jääkaapissa oli paketillinen kylmäsavulohisiivuja, joten kävin tuumasta toimeen.
Kylmäsavulohimuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl öljyä
150 g kylmäsavulohta
3-4 tl kapriksia
0,5 tl suolaa
sitruunapippuria
tilliä
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili ja öljy, pienitty kylmäsavulohi sekä kaprikset ja mausteet. Sekoita. Yhdistä keskenään sekoitetuihin kuiva-aineisiin. Nostele muffinssivuokiin.
200°C n. 25 min.
Kylmäsavulohimuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl öljyä
150 g kylmäsavulohta
3-4 tl kapriksia
0,5 tl suolaa
sitruunapippuria
tilliä
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili ja öljy, pienitty kylmäsavulohi sekä kaprikset ja mausteet. Sekoita. Yhdistä keskenään sekoitetuihin kuiva-aineisiin. Nostele muffinssivuokiin.
200°C n. 25 min.
Tunnisteet:
kermaviili,
kylmäsavulohi
maanantai 12. syyskuuta 2011
Kasvisborssikeitto
Yhteishyvän ruokamaailma-lehdestä löytyi kasvisborssin ohje. Ohjeessa kehotettiin laittamaan tarjolle pehmeää aurajuustoa keiton kanssa, mutta mun mielestä smetana on ainoa oikea borssikeiton kaveri. Keitto oli kyllä hyvää, ehkä joskus uskaltaudun kokeilemaan sitä myös aurajuuston kanssa...
Kasvisborssikeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 punajuurta
2 porkkanaa
keräkaalia (puolikas pienestä tai neljäsosa isosta)
1 l kasvislientä
2 rkl balsamietikkaa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa
rakuunaa
smetanaa
Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kaali.
Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää pienityt kasvikset sekä balsamietikka. Keitä kannen alla puolisen tuntia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää kuutioitu maustekurkku sekä mausteet. Tarjoile smetanan kanssa.
Kasvisborssikeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 punajuurta
2 porkkanaa
keräkaalia (puolikas pienestä tai neljäsosa isosta)
1 l kasvislientä
2 rkl balsamietikkaa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa
rakuunaa
smetanaa
Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kaali.
Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää pienityt kasvikset sekä balsamietikka. Keitä kannen alla puolisen tuntia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää kuutioitu maustekurkku sekä mausteet. Tarjoile smetanan kanssa.
Tunnisteet:
balsamietikka,
kaali,
punajuuri
keskiviikko 7. syyskuuta 2011
Guacamole
Ostin pussillisen avokadoja ja käytin niistä osan guacamoleen. Maistui ainakin maissilastujen dippikastikkeena. Täytyy kokeilla vielä tortillojen täytteeksi.
Guacamole
2 avokadoa
1 tomaatti
pieni sipuli
1 rkl limen mehua
1 chili
suolaa
korianteria
Kalttaa tomaatti tekemällä siihen ensin ristiviilto ja kastamalla sitten kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, kunnes kuori alkaa irrota. Nosta tomaatti kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja poista siemenet. Paloittele hedelmäliha.
Puolita avokadot ja kuori ne. Purista päälle limen mehua tummumisen estämiseksi. Kuori ja paloittele sipuli. Poista chilipalosta siemenet. Yhdistä kaikki ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja korianterilla.
Guacamole
2 avokadoa
1 tomaatti
pieni sipuli
1 rkl limen mehua
1 chili
suolaa
korianteria
Kalttaa tomaatti tekemällä siihen ensin ristiviilto ja kastamalla sitten kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, kunnes kuori alkaa irrota. Nosta tomaatti kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja poista siemenet. Paloittele hedelmäliha.
Puolita avokadot ja kuori ne. Purista päälle limen mehua tummumisen estämiseksi. Kuori ja paloittele sipuli. Poista chilipalosta siemenet. Yhdistä kaikki ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja korianterilla.
perjantai 2. syyskuuta 2011
Louhisaaren juoma
eli mustaherukanlehtisima. Tästä löytyy netistä useita hieman toisistaan poikkeavia versioita. Joissain ohjeissa sitruuna laitetaan viipaloituna yhtäaikaa mustaherukanlehtien kanssa ämpäriin, minä laitoin ensin vain sitruunankuoret ja puristin mehut joukkoon vasta juuri ennen pullotusta.
Louhisaaren juoma
5 l mustaherukanlehtiä
6 l vettä
5 dl sokeria
2 sitruunaa
kuivatun herneen kokoinen nokare hiivaa
Huuhtele mustaherukanlehdet ja laita ämpäriin. Kaada kiehuva vesi päälle. Anna jäähtyä. Lisää sokeri ja sitruunankuoret sekä herneen kokoinen nokare hiivaa haaleaan liemeen. Anna käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
Siivilöi harsokankaan läpi, mausta sitruunan mehulla ja pullota. Säilytä viileässä. Juoma on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.
Louhisaaren juoma
5 l mustaherukanlehtiä
6 l vettä
5 dl sokeria
2 sitruunaa
kuivatun herneen kokoinen nokare hiivaa
Huuhtele mustaherukanlehdet ja laita ämpäriin. Kaada kiehuva vesi päälle. Anna jäähtyä. Lisää sokeri ja sitruunankuoret sekä herneen kokoinen nokare hiivaa haaleaan liemeen. Anna käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
Siivilöi harsokankaan läpi, mausta sitruunan mehulla ja pullota. Säilytä viileässä. Juoma on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.
Tunnisteet:
hiiva (tuore),
mustaherukanlehti,
sitruuna,
sokeri
torstai 1. syyskuuta 2011
Kirsikkakakku
Olen joskus saanut Kotileipurin Lämpimäiset -sarjasta muutaman mallikortin. Tämä kakku löytyi niistä ja oli nimeltään karviaiskakku. Minä tein kirsikkaversion ja herkkua oli, teen taatusti toistekin!
Kirsikkakakku
4 munankeltuaista
75 g voita
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 munanvalkuaista
3-4 dl kivettömiä kirsikoita (kivet kirsikankivilikööriin!)
2 rkl sokeria
Vatkaa keltuaiset, rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä taikinaan ensin puolet vaahdosta ja sitten loput varovasti käännellen.
Laita voideltuun irtopohjavuokaan kerroksittain taikinaa ja kirsikoita niin, että pohjalle ja päälle tulee taikinaa. Ripottele päälle sokeria.
175°C noin 1 h
Anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin irrotat reunat ja pohjan.
Kirsikkakakku
4 munankeltuaista
75 g voita
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 munanvalkuaista
3-4 dl kivettömiä kirsikoita (kivet kirsikankivilikööriin!)
2 rkl sokeria
Vatkaa keltuaiset, rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä taikinaan ensin puolet vaahdosta ja sitten loput varovasti käännellen.
Laita voideltuun irtopohjavuokaan kerroksittain taikinaa ja kirsikoita niin, että pohjalle ja päälle tulee taikinaa. Ripottele päälle sokeria.
175°C noin 1 h
Anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin irrotat reunat ja pohjan.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)